Antonio Martínez Alonso, licenciado en CAFD, es entrenador personal y especialista en Actividad Física y Salud. Con la marca ‘Toni Alonso’, sus instalaciones están ubicadas en Murcia, en donde pone a disposición de sus usuarios un amplio abanico de servicios, incluyendo un departamento de nutrición en el que sus especialistas hacen hincapié en la importancia del consumo de lechuga y todo tipo de hortalizas.

¿Se puede conseguir estar ‘fit’ sin una alimentación saludable?

A medias. Es cierto que puedes conseguir encontrarte en forma porque practicas ejercicio físico, pero comer de forma adecuada es súper importante si quieres unos objetivos estéticos claros. Sin una alimentación correcta los cambios no serían significativos. Los dos campos son igual de importantes, al 50%.

¿La gente está concienciada de que el entrenamiento y una correcta alimentación previenen muchos problemas de salud?

Cada vez más, pero aún nos queda un largo recorrido en cuanto a educar a la población en ese aspecto. Es cierto que a lo largo de estos últimos años hemos tenido un boom de información muy importante y la gente va asimilando conceptos clave. Sin duda la gente ahora se intenta cuidar más. Sabe que hay multitud de enfermedades que se pueden prevenir con hábitos saludables y el que ya la tiene busca conseguir una mejor calidad de vida con su alimentación.

Las verduras de hoja, como la lechuga, ¿en qué cantidad deben aparecer en nuestros platos?

Podríamos decir que tienen que ser un 20% del total de nuestras comidas. El resto: frutas, legumbres, pescados a la plancha, carnes blancas y en menor medida rojas, e hidratos de carbono saludables.

¿Qué verduras de hoja son tus preferidas?

Las lechugas, sobre todo las baby leaves y brotes tiernos. Van embolsados, lavados y tienen una gran variedad. Como grandes ensaladas verdes todos los días, sin excepción, con lechuga, tomate y pepino. No le echo otros ingredientes, como queso o atún. Es el acompañamiento de mis comidas diarias.

¿A las personas que entrenas les modificas la dieta para conseguir sus objetivos?

No todo el mundo accede a ello, pero deberían. Tenemos un servicio de nutrición e intentamos transmitirles que, sin ese trabajo, conseguir los objetivos es muy difícil. A quien quiere conseguir un estado físico saludable, no se lo puedo garantizar si no sigue una nutrición controlada por un profesional.

¿De primer plato?

Es una buena estrategia tomar a diario, de primer plato, una buena ensalada. Es necesaria para que no haya ingesta mayor del plato principal. Así se reduce poco a poco ese aporte calórico que a veces no tenemos en cuenta. Decimos que comemos bien, pero no manejamos las cantidades y ahí es donde fallamos, si queremos conseguir un objetivo estético y saludable.

Técnico de Gestión de Calidad y Prevención de Riesgos Laborales, Antonio Moreno Lorente comenzó su andadura profesional hace seis años, en Grupo Behr, donde continúa trabajando y ha ido viendo la transformación de un sector tan importante como el de las lechugas y verduras de hoja.

¿Se puede confirmar al consumidor que la lechuga murciana es segura?

Totalmente segura. Tenemos implantados numerosos estándares y un sistema de calidad que cumplimos a rajatabla. La legislación nos obliga a unos mínimos, pero nosotros siempre vamos más allá. Las certificaciones que hemos obtenido nos exigen la realización de test diarios para acreditar que nuestras prácticas son las más eficiente y seguras.

¿En qué consisten esos sistemas de calidad?

En el control de la calidad del agua, del abono y de cualquier factor que rodee al crecimiento de la producción. Desde que se siembra la semilla hasta que la lechuga llega al consumidor, está todo medido al milímetro. Nuestros técnicos analizan constantemente todo el ciclo de cultivo, recolección, manipulación, expedición y transporte.

¿Es cierto que Murcia pone sus lechugas en Europa en 24-48 horas?

Sí. Dependiendo del lugar al que vaya. Si su destino es un supermercado en España, solo pasan unas horas. Pero podemos poner el producto en un lineal de otro país europeo, desde su recolección en poco más 48 horas.

¿Cuál es el ciclo de crecimiento de una lechuga?

Dependiendo de las condiciones climatológicas, unos dos meses. Si el clima es frío, un poquito más. En pocas semanas están perfectas para su consumo. Pero tienen que cumplir su ciclo en el semillero y en el campo.

¿Hay alguna medida de seguridad más que estéis implementando?

Por supuesto. Debido a la difícil situación que estamos viviendo del COVID19, hemos adoptado medidas y procedimientos internos para minimizar el riesgo de contagio entre nuestros empleados y, por supuesto, para no contaminar el producto. Estamos totalmente centrados en cumplir todas las medidas higiénico-sanitarias impuestas por Sanidad al respecto.

¿Son importantes las nuevas tecnologías en este sector?

Fundamentales, sobre todo en la forma de recolectar. Queremos que la producción llegue del campo a la mesa en el menor tiempo posible. También que el manipulado de la lechuga sea el mínimo, para que llegue al consumidor en perfectas condiciones. El cuidado del medioambiente y la sostenibilidad es fundamental para el Grupo BEHR, por ello toda nuestra maquinaria reduce la emisión de Co2, el aporte de agua, de tratamientos y abono. Obtenemos el mismo rendimiento en el cultivo, pero utilizando menos recursos. La ergonomía es también un factor importante. Hacer más fácil el trabajo de los agricultores es una de nuestras metas. Investigamos continuamente procesos que hagan más cómodo sus labores.